Rasol de porc cu fasole iahnie - preparat traditional

Preparat de iarna traditional “Rasol de porc cu fasole iahnie”, pt azi la pranz.

Ingrediente:

2 rasol de porc (spate)

4 morcovi

2 cepe galbene

1 capatana usturoi

500 g fasole uscata

2 morcovi (pt iahnie)

2 cepe mari (pt iahnie)

400 g rosii decojite

Piper boabe

Sare grunjoasa neiodata

Foi de dafin

Cimbru

Busuioc

Boia de ardei dulce

Ulei

Fasolea o spal si o las la inmuiat 5-6 ore.

Cele 2 rasoale le pun la fiert, impreuna cu 4 morcovi, 2 cepe, usturoiul tocat marunt, foi de dafin, boabe piper si  2 linguri de sare. Las sa fiarba 55 min la oala sub presiune de 8 L.

Dupa ce fasolea s-a inmuiat, o fierb cu o lingura de sare, tot in oala sub presiune, 50 min.

Iahnia o pregatesc astfel:

Ceapa o tai solzi, morcovii ii rad prin razatoarea mare.

Incing uleiul, pun ceapa la calit, adaug sare. Dupa 3-4 min urmeaza morcovii, cimbru, busuioc, boia de ardei dulce si foile de dafin. Cand morcovii s-au inmuiat adaug si rosiile taiate cubulete.

Fasolea fiarta o scurg si o adaug alaturi de cele de mai sus. Mai adaug sare daca este nevoie si las la foc mic inca 5-10 min.

Rasolul fiert il pun intr-un vas de sticla termorezistent, presar sare din belsug si bag la cuptor 30 min la 240°.

La acest preparat adaug gogonelele puse de mine, acum 2 luni.

Mai multe retete si mai ales ce manac eu pe http://tati-gateste.blogspot.ro/